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汤静良御厨对汤的造诣非常高，他看了陶清的这道鸡汤，也连连点头“嗯！很不错，陶清主厨在做的过程中，我就知道他是要以汤引汤。他的这道鸡汤，总共用了两只鸡，一只鸡，用其鸡肉来熬成汤头。另外一只鸡，就是我们现在看到的这只。如果我没猜错的话，这只鸡的内部，才大有乾坤。”
他的一席话，让众人兴趣大增，不由得纷纷拾起筷子，将那鸡戳开。果然如汤静良所说，鸡身内部，有青笋和香菇腌制而成的料，戳开之后，其香味便霸道地四散开来。
“啊！好香啊。”“真香！”
场务店小二将砂锅中的鸡肉和鸡汤，盛出几小碗，分别给到四位评委和皇太后、六皇子。
一口鸡肉入口，六皇子轻轻点了一下头“清香淡雅，又不失鸡汤的爽润，很好！”说完，他又喝了一口鸡汤。汤刚下喉，他重重地嗯了一声，连连点头“真好喝！跟平常喝到的鸡汤很不一样，怎么说呢，好像好像”六皇子正在脑海中思索，该用什么词汇来形容这种口感。突然，听到身后传来了林苗的声音“有两重味道。”
“啊！对！就是这个口感。”六皇子惊喜地说道。话刚说出口，他觉得有什么地方不对，忙转过头，惊讶地看着林苗“你都没尝，怎么会知道这汤的味道？”
林苗调皮地笑了一下，指了指自己的鼻子“我闻到的啊。”见六皇子一副不信的样子，她接着说道“就像汤静良御厨刚刚说的一样，陶清的这道菜是以汤引汤，也就是说，是以汤头里的汤为底，将整鸡中的味道慢慢炜炖出来，所以，它有两重味道，是必然的。”
六皇子恍然大悟“原来你是推断出来的啊！”
本来还兴致高涨的林苗，被他这句话泼了凉水，再也没兴趣给他解释下去了。只在心里白了他一眼，便不再多说。
相国府邵超端上来的，是一碗奶白色的鱼头豆腐汤，上面几根翠绿色的香菜点缀，让其显得愈发you人。
鱼头豆腐汤被盛出几小碗，呈给了各位评委。鱼汤一入口，评委们纷纷点头称赞。刘和玉主厨却发出了一声惊呼“这！这是怎么做到的？”只见他右手所持的汤匙中，一块白嫩的豆腐已经被咬了一口，露出其中暗绿色的馅料。其余几位评委见此情景，也纷纷勺起一块儿豆腐，入口一尝，皆是愣住：这！真是太神奇了。
六皇子不明白大家为什么会这幅表情，正要勺起一块儿豆腐尝尝，忽然听到身后林苗轻声说道“是薄荷！”
一块儿豆腐入口，薄荷清凉刺激的味道，忽然在口中爆发出来，融合鱼汤本身鲜美的味道，让这鲜香表现得更加淋漓尽致。果然是薄荷！六皇子不由得心里暗惊，看来自己小看这林苗了，她真的能通过味道，闻出来菜里面的食材。
见刘和玉发问，邵超恭敬地施了一礼，回答道“在下在豆腐中放入的是薄荷，刚刚各位吃到的，就是薄荷的味道。”
“我们当然知道这是薄荷的味道，我是想问，你是怎么做到，将薄荷放入豆腐中，而使其不会在炖煮的过程中，爆裂散开来呢？”刘和玉神情不解，满是期待地看着邵超。刘和玉是面点之中的翘楚，他深知不同食材之间融合的门道，要在这豆腐之中加入馅料本就是十分困难的事情。一般厨师在豆腐之中加入馅料之后，都会采用油炸的方法，让馅料和豆腐紧密相嵌，滋味融合。
邵超微微一笑“只需要在其表面，裹上一层薄薄的蛋清即可。”
此言一出，众人皆是恍然大悟。再定睛一看，只见那白色的豆腐表面，确实有一层白色的蛋清，经炖煮过后，蛋清已经变成蛋白，紧紧地将豆腐和其内的薄荷包裹住。难怪薄荷不会在炖煮的过程中，从豆腐中爆裂四散开来。也正是因为蛋清的颜色也是白色，和豆腐的颜色一样，所以大家才没有在第一时间发现其中的玄机。
四位评委对这精妙的构思和大胆的创意，皆是赞不绝口。
至此，四位评委已经品尝了前两位主厨的菜品。他们的目光，不约而同地投向了范二爷的菠萝碗。
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第七十七章 旗开得胜
只见范二爷的富贵花开菠萝碗中，盛放的是晶莹剔透，形如果冻一样的东西。
“莫非？这是鱼皮冻？”赵之颖首先看出来门道，抬头问范二爷。
范二爷两手合拳施礼“正是鱼皮冻。”
此言一出，众人哗然。观众席上，首先有人提出异议“这道菜的题目是：开胃汤。你做的是鱼皮冻，怎么能算是汤呢？显然文不对题，你这根本都不用品尝，直接就输了。”
范二爷听了这话，也不恼，他没有理会那名观众，却径直对评委席上的几位大厨解释道“这位阁下的观点我不赞同，我这道鱼皮冻，在凝固之前，就是汤。难道说，就因为汤凝固了，就不能称之为汤了吗？那鸡炖熟了就不能算是鸡？鱼切成块儿了也不能算是鱼？”
一席话说得那位观众哑口无言，众评委也纷纷点头表示赞同。
最后汤静良说“这道鱼皮冻也是汤，是另一种形式的汤。”说完，他率先用小碗从菠萝碗中，勺起一些鱼皮冻放入小碗中。一口鱼皮冻入口，汤静良感到唇舌之间，有莹莹弹润的触感，从口腔一直蔓延到喉咙，再进到胃里。
“嗯，好吃！”汤静良由衷地赞叹了一声，紧接着又用汤匙送了一口放入嘴里。而这一次，他愣住了，低头仔细看了看那鱼皮冻，发现其中还有暗色的纹路，像是花纹一样，融合在鱼皮冻的里面。稍一思索，他便明白了其中的玄机，微笑地点了点头。
其他几位评委也尝了尝范二爷的鱼皮冻，几人神色各异，有的沉默不语，有的惊异非常，还有的则闭目微笑。
六皇子也勺起一口鱼皮冻，他这次没有先尝，而是将那勺子递到林苗的面前，好奇地问她“这道鱼皮冻，你怎么看？”
林苗先看了一眼鱼皮冻的外观，发现它晶莹剔透，其中有暗色纹路，将其点缀得如舒展的花蕾。随即，她轻轻翕动鼻翼，深深吸了吸那鱼皮冻的味道。她的嘴角勾起了一抹微笑，神色间突然兴奋起来，眼神中也闪烁着亮晶晶的光芒“原来如此！真不愧是范爷爷。”
她这句话让六皇子摸不着头脑，他疑惑地问道“这道菜有什么玄机吗？”
“这道鱼皮冻中有加入酸梅酱，口感酸冽弹牙，入口滑顺盈软，是开胃汤中的上乘之作。”林苗轻声跟单骁解释。
林苗的话音刚落，刘万福掌柜便上前对几位评委以及皇太后说“好，请各位投票。”
汤静良首先将票投给了范二爷的鱼皮冻。
张连开则将自己的票投给了林王府的陶清。
刘和玉因非常赞赏相国府邵超，豆腐裹蛋清这个创意，于是毫不犹豫地将自己的票投给了邵超。
赵之颖在范二爷和邵超之间犹豫良久，最后，还是将票投给了范二爷的鱼皮冻。