就放弃了只是微微有点香辣的"牛掌定乾坤"，要了一碗饭，专攻这一道八宝辣酱——据说，辣酱和白米饭更配哦！
……
一桌的宴席，十六道菜，是叶蓁现在手艺的完美展现。
每个人都吃的瘫倒在了位子上，摸了摸鼓起好大一块的肚子，无奈的坐着先消消食。
这一桌子的菜里，李潇记忆最为深刻的，却是叶蓁最后才上上来的一道菜，名字叫做“美人肝”。
这道菜也是有典故的，据说当年有名流来马祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰子配上鸡脯，用鸭油爆炒。
上桌后，客人吃得赞不绝口，就问这是什么菜啊？主厨脱口而出：“美人肝！”
别看表面上只是鸭胰子配上鸡脯爆炒，这道"美人肝"的做法其实相当的繁复。需把鸭胰经开水氽，冷水浸，去臊筋。之后，配鸡脯、鸭油爆炒。
爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整道菜在两个翻身之后就能起锅装盘。
李潇曾经在书里看到过，传说中的"美人肝"，“白中透红，灿若桃花，娇嫩鲜脆”，“琼瑶香脆，食不留渣”。
而叶蓁做的美人肝，菜品白里泛红，娇嫩无比，入口鲜美脆爽，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了美人肝的做法。
李潇走之前还在感叹，“吃过了美人肝，什么时候能尝尝小叶老板做的西施舌就好了！”
被旁边站着的莫愁掐了好几下，直道这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。
叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施舌的话，貌似也是一种特殊的宴席里的菜品呢！
第127章 炖鸡汤的秘密
六月十五, 叶蓁在莫愁姐、李潇、王大少等人的陪同下, 来到了特级厨师考试的预赛地点。
说是预赛，其实压根还没有到特级厨师考试的正式考核, 只是淘汰赛罢了。
全国各地，报名特级厨师考核的人都有万把人了, 如果不在正式考核之前先刷掉一批人, 估计等到考核的时候会人满为患吧？
报名之后的审核是第一道关卡, 把一些徒有虚名或者弄虚作假的报名者先刷了下去。
淘汰赛就是第二道关卡。一共分为两轮。叶蓁现在就是要去参加第一轮的考核。
第一轮考核全国各地的厨师协会同时举行, 地点会由当地的厨师协会选择。
京城的考核地点在一个京城体育场, 场地足足有四个足球场的大小。并且旁边的观众席可以容许有兴趣的朋友过来观看。
莫愁姐他们因为不允许进入比赛场地内部，所以都买了门票在观众席上观看——也不知道这么远的距离看不看的清楚。
正式的特级厨师考核会以直播的形式在京城电视台播出，每四年一次，可以说是万众瞩目。
今天虽然是淘汰赛, 不会直播，但是也不要把所有参赛者的考核情况录制下来, 作为记录。因此到处可以看到摄像机在拍来拍去。
淘汰赛的第一轮，考的是厨师的基本功。
所有食材由厨师协会提供, 每个人用的厨具也必须由厨师协会准备, 所有人都需要在规定的时间里做三道菜。
第一道菜, 蓑衣黄瓜。
这道菜主要关注的有三点。
首先是限时。需要每一位厨师在两分钟里面切好一根黄瓜。选手的面前有一个计时器，按下就开始计时，做完之后，先举手示意，再按下开关, 就会显示你所用的时间。